商报记者 周雨菲

采摘、萎凋、做青……这两天，武夷山得于山茶商老板邱丽急着抢收茶叶。和西湖龙井不同，如今正处于岩茶茶青采摘的关键时期，由于天气复杂多变，抢完茶叶为接下来的成品茶制作做准备。

提到“得于山”，很多“每满生活”的老客户一定不陌生，很多人都回购过他们的岩茶，醇厚香甜，馥郁持久、高扬浓郁是大家喜爱岩茶的原因之一。

同时，也有部分想要尝试的读者给我们留言，想问问有没有茶香相对柔和的品种？这次，邱丽给大家带来了滋味内敛，更适合江浙茶客口味的甲辰石乳茶。

得于山茶叶加工厂位于福建省南平市武夷山市吴屯乡，门店开在三姑度假区。茶山是邱丽从父辈手中接过来的。这次上线的石乳茶树主要种在小武夷山场的坑涧中，位于半山腰，属于凹陷地块，被周围的群山所包围，远离工业区污染少。

“石乳茶树大约种植了5亩，树龄大约都在20年至30年左右，属于青壮年，这个时候采摘下来的茶青制成的茶叶滋味是最好的。”邱丽介绍，茶园里的茶树生长砂砾岩缝之间，原生态种植培育，不施肥，靠汲取岩石间的矿物质为生。

4月28日，第一批石乳茶正式开采，在采摘标准上，讲究“三叶一芽”，和西湖龙井的“两叶一芯”有所区别，这主要是由于制作工艺不同形成的。

武夷岩茶制作周期长，工序繁多，工艺细致，其主要的有“采青、萎凋、做青（摇青）、杀青、揉捻、烘焙、拣剔、炭焙”，再加上三道古法炭焙，赋予了茶叶花果香，这也是岩茶的灵魂。从茶山管理到采摘，再到炒制、包装和销售都是一家人亲力亲为。制茶环节由邱丽父亲坐镇，他炒茶三十多年了。

“采摘下来的茶青，要经历三道焙火，‘三叶一芽’外面的叶片可以很好地锁住芽头的水分。与讲究鲜爽的绿茶不同，武夷岩茶一般需放置一年才会拿出售卖，这主要为了去除炭焙制作过程中的火气，让茶叶更加饱满，使口感更加圆滑醇和。”邱丽介绍，甲辰石乳茶在当地最初是以半成品茶叶批发给经销商的，从去年开始，他们决定新增零售业务，做成成品茶卖给零售客户。

这次上线“每满生活”的石乳茶是去年4月下旬采摘下来的茶青制成的，经过一年时间沉淀温养，滋味最为合适。她给出的价格也很实惠，150克礼盒装售价为150元，内含18小袋，基本能够泡8-12冲，江浙沪地区包邮。 (责任编辑：)