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解码中茶春茶地图:黄山毛峰,为何被称为“徽茶之首”?

时间:2024-07-10 01:57来源: 作者:admin 点击: 23 次
经济参考报

  晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云。

  清明时节,黄山腹地的富溪乡烟雨袅袅,茶农们开始采摘下第一片茶树上的嫩芽。散落在山边的村庄,每天进进出出的鲜茶篓子,给春日的黄山带来了勃勃生机。

  中国十大名茶中,产自安徽的茶就占其四:黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶和六安瓜片。而在这当中,黄山毛峰被称为“徽茶之首”。好奇者不禁要问:黄山毛峰究竟有何魅力,可以独占鳌头?

  中茶黄山毛峰:“天下名山,必产灵草”

  新中国成立后,黄山毛峰的各种荣誉纷至沓来:

  1955年,中国茶叶公司(中茶公司前身)对全国优质茶进行鉴定,黄山毛峰进入全国十大名茶行列;1982年,黄山毛峰获商业部名茶称号;1986年,黄山毛峰被外交部定为招待外宾用茶和礼品茶;1987年,黄山毛峰被商业部授予“部级优质名茶”称号……

  黄山毛峰虽冠以黄山之名,但并非所有黄山地区所产的毛峰均为优质。其中,富溪乡所产的毛峰被公认为品质最好。

  富溪乡位于安徽省黄山市徽州区北部,平均海拔约800米,境内高山叠翠,小溪潺潺,云雾缭绕,有徽州区最高峰黑门尖,海拔1378米;森林覆盖率高达94.1%,素有“天然氧吧”之称,是黄山毛峰国家地理标志保护的划定范围。

  中茶公司出品的黄山毛峰云天4000和黄山毛峰山韵800两款产品,原料即产自富溪乡海拔600-800米的高山茶园。其中,黄山毛峰云天4000采用明前头採芽叶制作,一斤干茶不少于两万个芽头,可谓黄山毛峰茶中的精品。

  正所谓一方山水养一方好茶。中茶黄山毛峰的卓越品质,与其产地优越的自然环境密不可分。

  天下名山,必产灵草。黄山,以怪石、奇松、云海、温泉“四绝”著称于世,被世人称为“天下第一奇山”。明代旅行家徐霞客登临黄山,留下这样的感慨:“薄海内外之名山,无如徽之黄山。登黄山,天下无山,观止矣!”后世更有“五岳归来不看山,黄山归来不看岳”之说广为流传。

  黄山山高林密,日照时间短,终年云雾弥漫,气候温和,雨量充沛,土壤质地好,很适合茶树生长。加之黄山遍生兰花,花香的熏染,使黄山茶叶格外清香,风味独具。

  因此,早在400多年前,黄山茶就已名扬天下。据《徽州府志》记载:“黄山产茶始于宋之嘉佑,兴于明之隆庆。”这说明黄山地区的产茶史最早可以追溯到宋代。

  另据《黄山志》记载:“莲花庵旁就石隙养茶,多清香冷韵,袭人断腭,谓之黄山云雾茶”。这里提到的黄山云雾茶,有人考证就是黄山毛峰的前身。

  而最早创制黄山毛峰并命名的,是清朝光绪年间的谢裕大茶庄,创制人是歙县人谢正安。

  中茶黄山毛峰:“色如象牙,鱼叶金黄”

  如今,始创黄山毛峰的谢裕大茶庄,已成为谢裕大茶叶股份有限公司,是国内首家新三板挂牌茶企。2021年12月,中茶公司与其强强联合,双方共同投资建设的中茶谢裕大(黄山)茶产业园项目正式投产。产业园拥有灌装生产线等多条生产线,是集自动化、数字化、智能化于一体的新一代标杆旗舰体验式工厂,实现了茶叶从原料到成品整个工序的自动化生产,助力黄山毛峰质量升级,成为放心安全的优质品牌茶。

  2023年,中茶绿茶全系产品升级,以明前抢鲜春茶为主打,以“聚九州茗绿 品华夏春鲜”为主题,集合十大核心产区名优绿茶。其中,“中茶春天礼”产品尤为特别,它集合了安徽四大春茶,消费者除了能品味到黄山毛峰的神韵,还能品味到传统名茶六安瓜片的回甘,黄金芽绿茶的芳香,以及黄茶独有的鲜甜醇爽。一盒在手,四种春天的味道一并拥有,令人回味无穷。

  “鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。中茶公司出品的黄山毛峰云天4000,茶叶外形微卷似雀舌,芽尖锋芒,白毫披身,有金黄色鱼叶,富有兰花香,茶汤清碧微黄,醇甘韵味幽长,是完美体现特级黄山毛峰神韵的产品。

  但特级黄山毛峰的制成,却颇为不易。

  在清明节前的一周左右,茶树生长的第一拨嫩叶,是制作顶级黄山毛峰的原料。茶农们低头弯腰,双手飞舞一整天,往往只能采摘不到两斤的鲜叶。这是因为黄山毛峰采摘十分精细,要求采摘细嫩的鲜叶,并且对于不同级别的黄山毛峰,采摘的标准也有所不同。

  黄山毛峰的品质可分为特级一等、二等、三等和一、二、三级。其中,特级黄山毛峰要求采摘一芽一叶初展鲜叶为原料,通常在清明前后采摘。

  所有等级的黄山毛峰鲜叶在采摘后,为了保证芽叶的质量和匀净,都需要拣剔出不合要求的叶和梗。按照传统,黄山毛峰是上午采摘,下午制作;下午采摘,当夜制作,这样才能保证成品的质量和新鲜。

  成茶后的中茶黄山毛峰云天4000,其品质可以用八个字形容,那就是“香高、味醇、汤清、色润”。用一首诗文来形容,可谓再恰当不过:

  黄山毛峰有盛名,一芽一叶雀舌形。

  白毫显露鱼叶嫩,金黄芽片显分明。

  汤色清澈茶烟袅,鲜醇甘美逸神情。

  嘉木从来生佳地,徽州春意杯中呈。

  白毫披身似雀舌,茶笋金片数毛峰。一杯上好的中茶黄山毛峰,滋味由清雅入绵厚,层层递进,越品越有味道。

  未来,中茶公司将继续秉持守正创新的发展理念,将现代科技与传统茶文化相融合,让黄山毛峰茶香历久弥新,为世界奉上一杯中国好茶,让全球消费者得以尽享“好茶在中茶”的魅力与风采!

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